Anchoas de Costera con mantequilla ahumada (12 filetes grandes) 80g bodega Crianza: 24 meses entre barricas

Crianza: 24 meses entre barricas y grandes tinos de madera

Tamaño: muy grande

Un café con alma

y sólo mediante procesos mecánicos

Anchoas de Costera con mantequilla ahumada (12 filetes grandes) 80g bodega Crianza: 24 meses entre barricasLas mejores anchoas del Cantbrico con un giro inesperado. Seleccionamos nicamente las anchoas de primavera, cuando el bocarte llega en su punto perfecto de grasa. Las limpiamos una a una, a mano, en salazn tradicional, y las afinamos en aceite hasta que alcanzan la textura que buscamos: firme, carnosa y delicada. Y despus llega el humo. Un ahumado sutil, natural, que potencia el sabor sin enmascararlo. No se trata de disfrazar la anchoa, sino de